サラダ、パン、オムレツ、ウインナーと、それぞれで食べることも多い、朝食の定番メニューを、ひと皿にまとめてみました。
食パンは、ひと口サイズにカットして、オープンオムレツとともにフライパンで加熱。
サラダと一緒に食べやすくしています。オリーブオイルの香りとレモンの酸味がさわやか。
洗いものも少なく済むので、忙しい朝におすすめです。

【サラダパンオムレツ】

《材料　1人分》

• 卵1個
• 塩・こしょう各少々
• 食パン（6枚切り）1枚
• ウインナーソーセージ2本
• リーフレタス1枚（20g）
• ミニトマト3個
• オリーブオイル小さじ3
• レモン1/8個
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. 卵は塩、こしょうを加えて溶きほぐす。食パンは16等分に切り、ウインナーソーセージは5mm幅の輪切りにする。リーフレタスは食べやすくちぎり、ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」（小さじ2）を入れて熱し、溶いた卵を流し入れ、すぐに食パン、ウインナーソーセージをのせ、卵が固まったら皿に取り出す。
3. リーフレタス、ミニトマトを混ぜてのせ、粗びき黒こしょうをかけ、レモンを添える。オリーブオイル（小さじ1）をかけ、レモンをしぼって食べる。

※1人分のエネルギー： 471kcal／塩分：2.4g／調理時間：約10分
　※直径18cmの小さいフライパンで卵を焼くと、取り出しやすく、きれいな円形に仕上がります。


　

食パンとウインナーは、卵が固まらないうちにのせるのがポイント。
一体になって取り出しやすく、パンにはほどよく卵がしみこみます。

サラダは、ご家庭にある素材でお好きにアレンジしてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/