今日は暑い夏にこそオススメのスープをご紹介します！
お酢を多めに使用し、爽やかな仕上がりにしました♪
豆腐や貝割大根で、家計にも嬉しい一品です(^^)

【豆腐のサンラータン（酸辣汤）】

《材料　作りやすい分量》

• 絹ごし豆腐　1/2丁
• かたくり粉小さじ2
• 卵1個
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 塩、こしょう各少々
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1/2
• 　　（a）　ごま油小さじ1/2
• 　　（a）　ラー油小さじ1/4
• 貝割大根適量

《作り方》

1. 絹ごし豆腐は1cm角に切る。かたくり粉は大さじ1の水で溶いておく。卵は溶きほぐす。
2. 鍋に水2カップと鶏がらスープの素を入れて火にかけ、①の豆腐を入れて軽く煮る。酢と塩、こしょうを加えて火を止める。
3. 水溶きかたくり粉を加え、とろみを付け、再度火にかける。卵を少しずつ回し入れて（a）を加える。器に盛り、貝割大根を添える。

　

3種類のオイルのハーモニーが楽しいスープです♪
サンラータンは中国語では「酸辣汤」。
中国四川省の代表的な料理の一つで、主要な食材は豆腐。
「酸：酸っぱい、辣：辛い、汤：汁物」と、そのままのメニュー名ですね^^
すっぱ辛いスープで、この夏を元気に過ごしてまいりましょう(^^)/


　

Kakoオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
白石香代子。パーソナル栄養指導、飲食店の栄養価解析、企業向け健康コンサルティング業務など食と栄養に幅広く携わっている。某パスタ店専属管理栄養士兼任。
中国大連にて料理教室開催、料理ライブ出演、コラム執筆、日系企業の社員食堂アドバイザー、講演会講師などを担当した経験から、中国人向けの栄養指導も行っている。
■ブログ　美味家常菜【日中管理栄養士】xiangdaizi
http://profile.ameba.jp/shokutaku-china/