豚肉とあさりのアレンテージョ風はいかが？
こんにちは！YURIです＾＾
豚肉とあさりって合うの？と思う意外な組み合わせですが
ポルトガルのアレンテージョ地方では有名な郷土料理なんだそう。
今日はそのレシピをご紹介します！
【豚肉とあさりのアレンテージョ風】
材料（４人分）
- 豚肩ロース300g
- あさり（砂抜きしたもの）200g
- 新じゃが300g
- オリーブオイル（炒め用）大さじ2
- 塩少々
- レモン（くし型）適量
- コリアンダー（パクチー）適量
- ＜マリネ液＞
- (a) にんにく（みじん切り）2かけ分
- (a) ローリエ2枚
- (a) ローズマリー適量
- (a) パプリカパウダー適量
- (a) 塩・こしょう各少々
- 白ワイン200ml
- オリーブオイル（マリネ用）大さじ2
作り方
- 豚肉を一口大に切り、ボウルに入れて(a)をよく揉み込み、白ワイン、マリネ用オリーブオイルを加え１～２時間漬け込む。
- 新じゃがは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。
- ①から豚肉を取り出しキッチンペーパーでよく拭く。マリネ液は取っておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを5分ほど炒めたら、豚肉を加え両面に焼色を付ける。
- マリネ液を加え、蓋をして３分ほど中火で煮込んだら、あさりを加える。殻が開いたら塩で味を調える。
- 器に盛り、ちぎったコリアンダーとレモンを添える。
あさりからでた出汁が豚肉とやわらかい新じゃがに染みて、美味しく仕上がりました＾＾
レモンとコリアンダーで、さっぱりと召し上がれます。お好みでお使いください！
煮汁も白ワインの風味たっぷりなので、バケットにもよく合い、ワインがすすむ一品です！
ぜひお試しくださいませ～♪
