桃をサラダ感覚で食べる、話題のレシピをご紹介します！
オリーブオイルのフレッシュな風味が、ふたつの素材のつなぎ役に。
食べごろの桃でお楽しみください。

【桃とモッツアレラのサラダ】

《材料　2人分》

• 桃（小）2個（360g）
• モッツアレラチーズ　1個（100g）
• パセリ（みじん切り）適量
• あらびき黒こしょう適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　白ワインビネガー小さじ2
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　塩ふたつまみ

《作り方》

1. 桃を冷蔵庫で30分ほど冷やす。
2. モッツアレラを食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに（a）の調味料を合わせ、よく混ぜる。
4. ①の桃の皮をむき、食べやすい大きさに切り、②とともに皿に並べる。パセリをちらし、③をかけ、黒こしょうをふる。

　

桃のやさしい甘さと、モッツアレラの深い味わいが見事に合います。
ドレッシングのレモンの酸味と塩気がアクセントになり、冷えた白ワインにもぴったり。
桃は常温で保管し、食べる直前に冷やすと甘みが引き立つのでオススメです。
また食べるまでに時間が経ってしまう場合は、
切った桃をシロップ（水：砂糖＝1:1）につけると変色が抑えられますよ。
ぜひお試しくださいませ♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。