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Food & Recipe

ねぎ味噌＋オリーブオイルのコラボ！

厚さが3cmほどあり、通常の油揚げの3倍はある栃尾の油揚げ。
新潟県の長岡市・栃尾の名物です。
最近はスーパーで売っているので、よく買っています。
今日は、オリーブオイルを混ぜたねぎ味噌をはさんで焼いてみました。

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【栃尾の油揚げのみそはさみ焼き】

《材料　4人分》

  • 栃尾の油揚げ1枚
  • 長ねぎ（白い部分）1本
  • 　　（a）　みそ大さじ1
  • 　　（a）　みりん小さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ2

《作り方》

  1. 長ねぎはみじん切りにし、（a）とよく混ぜ合わせる。
  2. 油揚げの厚さが半分のところに包丁で切り目を入れ、①をはさむ。
  3. トースターかフライパン（またはグリル）で両面を焼き、食べやすい大きさに切る。

    4. 　

    ねぎ味噌にオリーブオイルを加えることで、
    まろやかになりコクが出ておいしくなりますよ。
    グリルかトースターで焼く場合は、焦げやすいので弱火で焼いてください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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