アスパラガスは茹でて食べてもおいしいけれど、オリーブオイルをかけてオーブンで焼けば、うまみがギュッと凝縮して、またひと味違ったおいしさ♪　素焼きするよりもオリーブオイルをかけることでフレッシュな香りと香ばしさが加わります。パルミジャーノ・レッジャーノと目玉焼きを加えれば、立派な前菜に。おもてなしにもおすすめです。

【ローストアスパラガス】

《材料　2人分》

• グリーンアスパラガス6本
• パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2
• 卵1個
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 塩少々
• ブラックペッパー少々

《作り方》

1. アスパラガスは、根元1/4の皮をむく。
2. 耐熱皿にアスパラガスを入れてオリーブオイル大さじ1をかけてよく馴染ませる。アスパラガスを並べて、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。
3. 220℃に予熱したオーブンで6〜8分焼く。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作り塩とブラックペッパーを各少々ふる。
4. 焼き上がったアスパラガスにも塩とブラックペッパーを各少々をふって、目玉焼きをのせる。

　

アスパラガスの太さによって焼き時間をかえてください。半熟の黄身をアスパラに付ければ、極上のソース代わりになりますよ。白ワインと一緒にどうぞ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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