【たけのことアスパラのアヒージョ】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

白ワインがすすむ初夏のアヒージョ

オリーブオイルのおいしさを存分に味わえるアヒージョは
いろいろな食材で作ることができるのでバリエーション豊かになりますね。
今日は旬のアスパラガスとたけのこを使ったアヒージョを紹介します。

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【たけのことアスパラのアヒージョ】

《材料　2人分》

たけのこ（水煮）120g
アスパラ3本
にんにく（みじん切り）1かけ分
アンチョビフィレ2枚
赤とうがらし適量
塩・こしょう各適量
オリーブオイル適量
パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

たけのこは食べやすい大きさに、アスパラは根元を切り落として皮のかたい部分をピーラーでむいて3～4等分に切る。
鍋ににんにく、アンチョビ、赤とうがらし、①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、弱火にかける。
アスパラガスに火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、パセリをちらす。

　

白ワインに合う組み合わせです。
そのまま食べたり、バゲットにつけたり味わい方はいろいろ。
残ったオイルはパスタと和えてもおいしいですよ。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
http://r.goope.jp/eryouri

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