旬の生のグリーンピースを使って、チーズをたっぷりのリゾットを紹介。
仕上げにオリーブオイルをひとかけすると風味が増します。

【グリーンピースのチーズリゾット】

《材料　2人分》

• 無洗米1カップ
• 玉ねぎ1/6個
• グリンピース（むいた豆）50g
• バター10g
• オリーブオイル大さじ1
• 固形コンソメ1個
• 白ワイン大さじ3
• パルメザンチーズ大さじ5
• こしょう少々
• エクストラバージンオリーブオイル適量

《作り方》

1. 玉ねぎはみじん切りにする。グリンピースはさやから取り出す。
2. フライパンにオリーブオイル、バターを加えて中火で溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒め、米を加えて良く炒める。
3. ②に白ワインを加え沸騰させてアルコールをとばし、水とコンソメを加え、コンソメを溶かしながら全体をまぜ、グリンピースを加えてふたをして中弱火で15分加熱する。
4. ③を火からおろし、こしょう、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜて皿に盛り、エクストラバージンオイルをまわしかける。

　

グリーンピースをさやから取り出す作業は、この時期ならでは。
子どもは、さやから顔を出すかわいい豆を見て
歓声をあげながら楽しんでいます。

冷凍とは違い、生のグリーンピースの甘さと歯ごたえが
味わえるリゾットは子どもにも人気です。
ゴールデンウィークに親子で作ってみてください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。