たまにはちょっと遊び心のあるメニューもいかがでしょう？
植物性のみで作ったオリジナルマヨネーズはカシューナッツのオイルとオリーブオイルで意外と濃厚なマヨネーズになります。
とてもヘルシーで、テーブルに出した時の歓声も作る側としては楽しみの一つ！

【RAWアボカドバーガー】

《材料　2人分》

• 　　（a）　生カシューナッツ100g
• 　　（a）　赤玉ねぎ20g
• 　　（a）　水大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　メイプルシロップ大さじ1/2
• 　　（a）　レモン汁大さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 豆苗15g
• アボカド1個（約200g）
• トマト1個（約150g）
• きゅうり 1/2個1/2個（約50g）
• 赤玉ねぎ20g
• 黒ごま少々

《作り方》

1. （a）の材料をすべてブレンダーに入れて、滑らかになるまでかくはんする。
2. アボカドは種を取り皮をむいて半分に切っておく。トマトは1cm弱くらいにスライス、きゅうりと赤玉ねぎを薄くスライスし、豆苗は3～5cmくらいに切っておく。
3. アボカドのそこになる部分を少しカットして安定させる。その上に、きゅうり、トマト、豆苗、赤玉ねぎ、など交互に重ねていく。途中①で作ったカシュ―マヨネーズをぬり、最後にアボカドをのせる。
4. ピンチョスで固定して完成。

　

バリエーションはさまざま。ピクルスやヴィ―ガンにこだわらなければハンバーグを挟んでもとてもおいしくいただけます。ぜひ一度作ってみてくださいね。

　

安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/