庶民的な魚の代表格といえば、あじ。定番の塩焼きやたたきなどもおいしいですが、目先を変えてオリーブオイルを使ったお料理はいかがでしょうか？
ふっくらと焼き上がったあじに、オリーブオイルとハーブが香るパン粉との相性は抜群です。

【あじのハーブパン粉焼き】

《材料　2人分》

• あじ（3枚おろし）中2尾
• プチトマト12個
• 塩小さじ1/2
• ホワイトペッパー少々
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　パン粉大さじ3
• 　　（a）　パセリ（みじん切り）大さじ1
• 　　（a）　にんにく（みじん切り）小さじ1/4
• 　　（a）　オリーブオイル　大さじ1

《作り方》

1. あじの水気をふき取り、両面に塩をふって20分ほど置く。プチトマトを横2等分に切る。
2. （a）を混ぜ合わせる。
3. ①のあじから出た水気をふき取り、ホワイトペッパーをふる。クッキングシートを敷いた天板にプチトマトを並べる。その上にあじの皮目を上にして置き、②をのせてエクストラバージンオリーブオイルをふりかける。
4. 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

　

あじは1尾丸ごと買って三枚下ろしにしてもらいましょう。
ポイントは、中骨は必ず入れてもらうこと！これがまたいいおつまみになるのです。
それはまた別の機会に。さあ、白ワインで乾杯しましょう。


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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