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Food & Recipe

少し溶けたモッツァレラチーズが絡むスパゲティ

今日はチーズ入りでコクはあるのに、トマトでさわやかなスパゲティを紹介します。

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【トマトとモッツァレラチーズのスパゲティ】

《材料　2人分》

  • スパゲティ160g
  • ミニトマト8個
  • いんげん6本
  • にんにく（みじん切り）1かけ
  • アンチョビフィレ3切れ
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル大さじ2
  • モッツァレラチーズ50g

《作り方》

  1. ミニトマトは2等分に、いんげんは両端を切り落として3等分に切る。
  2. スパゲティは塩を入れた湯で表示時間より1分ほど短く茹でる。茹で上がる1～2分前にいんげんを加えて一緒に茹で、ざるに上げて水気をきる（茹で汁はお玉1杯分とりわける）。
  3. フライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れて火にかけ香りがしてきたらミニトマトを加えてさらに炒める。
  4. ③にスパゲティと②で取りおいた茹で汁を加えて絡め、手でちぎったモッツアレラチーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

    5. 　

    パスタの熱でモッツアレラチーズがとろ〜り。
    ミニトマトは形が少し崩れるくらいに炒めると麺とよくからみます。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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