お豆腐を洋食にお手軽アレンジしてみませんか！？コンソメスープの素、豆腐、玉ねぎ、ブロッコリーがあれば体に嬉しい豆腐ポタージュのできあがり。冷製でも温製でもどちらでも美味しく食べられます。

【ブロッコリー豆腐ポタージュ】

《材料　2人分》

• 絹ごし豆腐　半丁（約150～200ｇ）
• 玉ねぎ中サイズ半個
• ブロッコリー40g（芯を除いて片手にこんもり乗る程度）
• コンソメスープの素400cc分
• 水200cc
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• 塩・こしょう各適量
• オリーブオイル（仕上げトッピング用）適量

《作り方》

1. ブロッコリーは耐熱皿にラップをかけて、600Wで1分半ほど電子レンジにかける（茹でたり蒸したりしてもよい。加熱して柔らかくする）。
2. スライスした玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒めたら、水気を切った豆腐を加え、豆腐がアツアツになるまでさらに炒める。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取るようにする。
3. 市販のコンソメスープの素400cc分を200ccの熱湯で溶き、2倍の濃さのスープにする。
4. ①②③をミキサーにかけ、塩・こしょうで味をととのえる。お皿にできあがったスープを移し、最後にオリーブオイルを一回しかける。

　

オリーブオイルをかけることで、まろやかさや味の優しさがアップ。パンにつけながら食べるのもおすすめです。



　

池上さおりソイフード料理研究家
大学卒業後、女性のライフスタイルを豊かにすることをテーマにした会社を姉妹で創業。その中で大豆食品に出会い、大豆の魅力に惹かれる。各ジャンルのスペシャリストと共に大豆の普及活動を開始。「大豆を毎日の食卓に」を理念とし、2014年に日本ソイフードマイスター協会を設立。大豆を軸としながら、食全般の知識を通し、身体づくりについて学ぶことができる講座を開催している。また、現代のライフスタイルに合った「作りやすくて、美味しくて、体にいい食事」のレシピ提案なども行っている。
■日本ソイフードマイスター協会HP
http://www.jsfma.com/