明日のハロウィンにちなみ、かぼちゃと地粉で薄焼き卵風をつくって
オムライスのように仕立ててみました。
ケチャップごはんは、炒めずに和えるだけなので簡単♪

【かぼちゃと地粉のオムライス風】

《材料　4人分》

• 温かいごはん茶碗2杯分
• 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
• ケチャップ大さじ2〜3
• 　　（a）　かぼちゃ（マッシュしたもの）80g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　薄力粉100g
• 　　（a）　水250ml
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 大葉のせん切り・ミニトマト（あれば）各適量

《作り方》

1. ボウルにごはん、玉ねぎ、ケチャップ、オリーブオイル（大さじ1）を入れてよく混ぜて茶碗などに入れ、皿のうえにあける。
2. 別のボウルに（a）の材料を入れて泡立器で混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱して②を1/4量ずつ流し入れて両面を焼く。
4. ①の上に③をのせ、ケチャップで好きな字や絵を描く。大葉やミニトマトを添える。

　

かぼちゃの彩りが鮮やかで、モチモチの食感が楽しいオムライス風です♪
生地に手間をかけるから、中身のごはんはオリーブオイル、ケチャップをまぜるだけ。
オリーブオイルが香る、ベジオムライス、
卵のアレルギーのお子様がいるときのハロウィンパーティでも
きっとよろこばれると思います。

楽しい1日をお過ごしください。

　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。