Food & Recipe

ふ~んわり♪お腹に優しい食べるかぼちゃスープ

かぼちゃが美味しい季節ですね。今回は冷凍食品のかぼちゃを使ってパパっと簡単スープにしました。オリーブオイルを加えてしっとりと、ミキサーにかけてふわふわ!食べるスープの出来上がり。かぼちゃの自然な甘みを楽しみましょう♪

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【ふんわり豆乳かぼちゃスープ】

《材料 2人分》

  • 冷凍かぼちゃ200g
  • 玉ねぎ50g
  • 豆乳300ml
  • バター小さじ2
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • 顆粒コンソメ小さじ1
  • 適量
  • オールスパイス適宜
  • パセリのみじん切り適宜

《作り方》

  1. 玉ねぎは薄切りに、かぼちゃは耐熱皿に並べ、ラップをふわっとかけて600Wのレンジで2分加熱し皮は取り除く。
  2. 鍋にオリーブオイル(分量外)とバターを溶かし、弱火で玉ねぎがクタっとするまでゆっくりと炒め豆乳を加える。
  3. ①と②にオリーブオイル、顆粒コンソメ、オールスパイスを加え、1分ミキサーにかける。
  4. ③を鍋に戻し、塩を加えて味をととのえ、お好みの温かさに温めて出来上がり。器に盛り、お好みでパセリを散らして。
  5.  

    冷凍のかぼちゃを使えば時間短縮にもなってとっても簡単! 生のかぼちゃを使う場合は皮をむいて柔らかくゆでてくださいね。
    エクストラバージンオリーブオイルがコクをアップしてくれます。温かくても、冷やしても美味しいですよ。子供も大人も喜ぶ♪かぼちゃのスープの朝ごはんはいかがですか?

     

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