砂肝は良質なタンパク質と、鉄分を豊富に含んでいるので女性だけでなく、
お子様にも食べていただきたい食品でもあります。
今日は家族で食べたい、砂肝を使った茶碗蒸しをご紹介します！

【砂肝ときのこのオリーブオイル茶碗蒸し】

《材料　2人分》

• 砂肝2個（35g）
• しめじ1/4パック（25g）
• ブラウンマッシュルーム1個
• バター5g
• オリーブオイル小さじ1
• 塩・こしょう各適量
• ＜卵液＞　
• 　　卵1個
• 　　だし汁125ml
• 　　薄口しょうゆ小さじ1/2
• 　　みりん小さじ1/2
• 　　塩少々
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. 砂肝を2つに切り、白い部分を切り落とし、縦に2等分する。きのこ類は石づきを取り、しめじは手でひと口大にちぎり、マッシュルームは薄切りにする。
2. 卵は溶きほぐし、卵液の調味料と混ぜ合わせる。
3. フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、①を加え炒める。塩・こしょうをしてきのこ類がしんなりしたら火を止める。
4. 器に③を入れ、②の卵液をこしながら注ぐ。
5. 蒸気のあがった蒸し器に④を入れる。ふきんを巻きつけた蓋をして強火で１分30秒ほど加熱し、弱火にして12分ほど蒸す。
6. 蒸しあがったらパセリをのせる。

　

和風だしとバターやオリーブオイルの風味、きのこの旨味が合わさり、
汁までおいしくいただける茶碗蒸しになりました＾＾
砂肝のコリコリも美味しく、クセがなく茶碗蒸しに合います！
蒸し器がない！という方でも、深めのフライパンに湯を器の1/2の高さまで入れて蒸してみてくださいね。
和食としても洋食としても食卓に登場できる、とっておき料理です♪
ぜひお試し下さいね〜！



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。