こんにちは♪パン職人の梶原はるきです。
今日ご紹介するのは私のパン工房のまかないメニュー。バジルとチーズを入れた厚焼きたまごとたっぷり野菜の具だくさんサンドです♪　パンにはバターではなくオリーブオイルを塗ります！たくさん作ってピクニックに行きたくなりますね♪　ぜひお試しください★

【バジルチーズ厚焼き玉子のボリュームサンド】

《材料　２人分》

• 雑穀食パン（食パンでもOK）2枚
• 卵4個
• バジルの葉大5枚
• スライスチーズ（溶けるもの）2枚
• 砂糖小さじ2
• 塩少々
• オリーブオイル大さじ1
• トマトスライス2枚
• マヨネーズ適量
• リーフレタス4枚
• ベビーリーフ適量
• ピクルス適宜

《作り方》

1. 卵をボウルに割り入れてほぐし、みじん切りにしたバジルの葉、砂糖、塩を加えよく混ぜる。フライパンを熱し、オリーブオイル（分量外）をひいて卵液の半分を流し込む。固まってきたらスライスチーズを１枚のせて包み込むように半分に折り畳む。残りの卵液をフライパンの空いたスペースに流し込み、さらにチーズをのせて同じように折りたたむようにして、パンのサイズくらいの厚焼きたまごを作る。
2. 食パンはそれぞれ、片面にオリーブオイルを大さじ1/2ずつ塗って、軽くトーストする。
3. 食パンのオリーブオイルを塗った面に、一枚にはスライストマト、厚焼き玉子をのせる。厚焼き玉子にはマヨネーズを塗る。もう一枚にはちぎったリーフレタス、ベビーリーフをたっぷりのせる。２枚を合わせてサンドし、まな板やお皿などをのせて軽くなじませる。
4. クッキングシートやワックスペーパーなどで包み、崩れないようにピクルスを付けたようじ（2本）を刺して半分に切る。

　

厚焼き玉子に入れたバジルと、パンに塗ったオリーブオイルがさわやかで香り豊かなサンドです。ボリュームサンドは野菜がたっぷりでとってもヘルシー！具だくさんなので、半分でも朝ごはんやランチなら十分な満足感です♪　今回は雑穀入りの食パンにしましたが、ライ麦のパンや少し酸味のあるパンを合わせてもおいしいと思います。



　

梶原はるきFUTABA BAKERY代表、パン・グラノーラ教室講師
銀行員時代に料理教室のブレッド講師資格を取得。ボランティアとして障がいを持つこどもたちのパン教室を開催。専門学校に通いパン製造を学び、銀行を退職。カフェの立ち上げ、パン製造を経験し、障がい者も共に働く場を作るため地元両国にパン工房「FUTABA BAKERY」をオープン。カフェやウェディング向け商品製造、オンラインショップ運営、教室主宰、カフェのメニュー開発に携わっている。