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Food & Recipe

旬のさんまを赤ワインと合わせて！

食欲全開の秋！！いろいろな食材が美味しい季節ですね。
今日はさんまの洋風なアレンジを紹介します。

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【さんまのソテー、赤ワインソース】

《材料　2人分》

  • さんま2尾
  • 塩・こしょう各適量
  • 薄力粉適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 赤ワイン100ml
  • バター15g
  • しょうゆ小さじ1/2
  • ベビーリ―フ適量

《作り方》

  1. さんまは頭と尾を切り落とし、3等分に切って中の内臓を取り除き、水で洗ってキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。
  2. さんまに塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、さんまの両面を焼く。フライパンについた余分な脂をふき取り、赤ワインを加えて軽く煮込む。
  4. 皿に盛り、同じフライパンにバター・しょうゆを加え、軽く煮詰めてソースを作る。
  5. ④のソースをかけ、ベビーリーフを添える。

    6. 　

    オリーブオイルで香ばしくソテーして軽く煮込むだけ。手軽にできますよ！
    さんまのわたが好きな方は、内臓を取り除かなくてもOKです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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