ポルトガル料理屋さんで食べたたこ入りのごはんレシピを、東北の新米で再現してみました＾＾
作り方は簡単！休日のランチにいかがでしょうか？

【ポルトガル風たこのリゾット】

《材料　2人分》

• 米1合
• たこ（ゆでたもの）140g
• 玉ねぎ1個
• トマト缶（カット）1/2缶
• にんにく1かけ
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　水600ml
• 　　（a）　赤ワイン50ml
• 　　（a）　塩小さじ1
• 　　（a）　こしょう適量
• コリアンダー（香菜）適量

《作り方》

1. たこはひと口大、玉ねぎ、にんにくはみじん切り、コリアンダーはざく切りにする。米は洗い、水けをきっておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒め、香りがでてきたら玉ねぎを加える。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、米とトマトを加え、3分ほど炒める。なじんできたら、たこと（a）を加え、蓋はせずに弱火で20分間加熱する。
4. 焦げ付かないように時々混ぜ、米がふっくらしてきて芯がなくなったら火を止める。器に盛り、コリアンダーを散らす。

　

少ない調味料でも、たことトマトの旨みで深みあるリゾットになりました！
新米を使うことでもっちり感もUP＾＾

コリアンダーがよく合いますが、
苦手な方はイタリアンパセリなどで代用してみてくださいね。
また、たこのビタミンEとトマトのリコピンで抗酸化作用が高まります。
乾燥しがちな季節の美肌メニューとしてもgood!
ぜひお試しくださいませ〜！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。