焼いた長ねぎがとろ甘！
今日は、ジューシーな鶏肉と長ねぎを使った、ごはんがすすむメインのおかずをご紹介します。オリーブオイルでこんがり焼いた鶏肉と長ねぎに、ゆずこしょうをきかせた甘辛だれを絡めました。長ねぎの甘みと柚子こしょうの爽やかな辛みがあとを引く、香り豊かなメインおかずです。
【鶏肉と長ねぎのゆずこしょうオリーブオイル焼き】
《材料 2人分 調理時間 20分》
- 鶏もも肉1枚（約300g）
- 長ねぎ1本
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- （a） しょうゆ大さじ1
- （a） みりん大さじ1
- （a） ゆずこしょう小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- すだち1個
《作り方》
- 鶏肉は余分な脂を除き、大きめのひと口大に切って塩をふる。長ねぎは長さ4～5cmに切る。（a）を混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。空いているところに長ねぎを加え、焼き色がつくまであまり動かさずに焼く。
- 鶏肉を裏返し、長ねぎも焼く面を変える。ふたをして弱火で6～7分蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。
- 余分な脂をキッチンペーパーで軽くふき、（a）を加える。フライパンをゆすりながら全体に絡め、照りが出たら火を消す。
- 器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、すだちを添える。
長ねぎはオリーブオイルでじっくり焼くことで、香ばしく、とろりと甘い仕上がりに。鶏肉は皮目からこんがり焼くことで、香ばしさとジューシーな味わいを楽しめます。
ゆずこしょうのさわやかな辛みがアクセントになり、仕上げにすだちを搾れば、フレッシュな酸味が加わってさっぱりとした味わいに。ぜひお試しくださいね～！
（レシピ制作／板垣好恵）
