余りがちなライスペーパーでぜひお試しいただきたいレシピをご紹介します。
ライスペーパーがガレットに変身。
想像以上にパリッとして、中はとろーり。なんとも楽しい食感です。

【ライスペーパーのガレット風】

《材料　2人分　　調理時間　10分》

• ライスペーパー2枚
• ロースハム2枚
• たまご2個
• ピザ用チーズ60g
• オリーブオイル適量
• 添え野菜好みで
• 乾燥パセリ適量

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。ライスペーパーを水で戻してフライパンで焼く。
2. 中央にハムをのせ、チーズで土手を作り、たまごを割り入れる。水大さじ1くらいを加えてふたをし、たまごを好みの固さまで焼く。
3. 中火にし、ライスペーパーがパリッとしてきたら四隅を折る。
4. 器に盛り、オリーブオイル少々を回しかける。乾燥パセリを散らす。

　

オリーブオイルで焼くことでさらにパリッと仕上がります。
また、仕上げにかけたオリーブオイルでさわやかな風味が広がり、食欲をそそりますよ！生地を作る手間もないので簡単！思い立ったらすぐに作れます♪
キンキンに冷やした白ワインと一緒にお楽しみください。
（レシピ制作／Kazue）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/