ナポリ発祥のシンプルな万能トマトソース
チーズをのせない「マリナーラ」というピザに使うマリナーラソースは、材料がとてもシンプルな上に、ピザだけではなく、パスタや肉料理、魚料理といろいろ使える万能ソース。
アンチョビなども加えるマリナーラソースもありますが、今回はシンプルな材料だけで作ります。
【マリナーラソース】
《材料 作りやすい分量 調理時間 30分》
- トマト水煮缶1缶（400g）
- にんにく2かけ
- 塩小さじ1/2強
- 砂糖 ひとつまみ
- オレガノ（乾燥） 小さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- ピザ生地（市販）1枚
- （a） ミニトマト1個
- （a） にんにく（薄切り）1/4かけ
- （a） オレガノ適量
《作り方》
- にんにくはみじん切りにする。フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと加熱し、香りを出す。
- トマト水煮を加えて木べらで軽くつぶしながら混ぜる。フツフツしたら弱火にして水分が飛び、ポテッとするまで煮る。目安は15分。
- 塩、砂糖、黒こしょうで味を調える。火を消し、オレガノを加え、香りが立つまで混ぜる。
- ピザ生地に③のソースを適量塗り、（a）をのせてオリーブオイル（分量外）を回しかけ、250℃に予熱したオーブンで5〜8分焼く。
市販のピザ生地を使用して、マリナーラピザにしてみました。
ソースをぬって、仕上げにハーブをのせるとさらにさわやかに。
オリーブオイルをかけてから焼くと、焼き上がりが香ばしく仕上がりますよ♪
ソースは冷凍ストックもできるので、作り置きしておいていろいろなお料理でお楽しみください。
（レシピ制作／Kazue）
