牛豚ひき肉が安売りしているときにぜひ作っていただきたいお助けレシピを紹介します。
袋の中でよくもんで混ぜるだけ！　手を汚すことなく下ごしらえができます。
添え物は洋風野菜ミックスを使えば包丁いらず。お肉のジューシーさが味わえます。スジをつけて冷凍しておけば、パキッと折ってフライパンに投入できてとっても便利！

【もみもみハンバーグ】

《材料　4人分　調理時間　15分》

• 牛豚ひき肉400g
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう・ナツメグ各少々
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　ドライパン粉1/2カップ（20g）
• 　　（a）　牛乳大さじ2
• 　　（a）　たまご1個
• オリーブオイル適量
• 洋風野菜ミックス（冷凍）適量
• 　　（b）　水1カップ
• 　　（b）　顆粒洋風だし小さじ1
• 　　（b）　ウスターソース大さじ3
• 　　（b）　トマトケチャップ大さじ3
• 　　（b）　みりん大さじ2
• 溶けるチーズ40g

《作り方》

1. 冷凍用の保存袋に（a）を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 牛豚ひき肉を加えてこねるように、よくもんで混ぜ合わせる。ドレッジ（板状のヘラ）などを使い、空気が入らないように気をつけながら肉だねを寄せる。菜箸などで押し分けて8等分にし、冷凍する。
3. 1人分のハンバーグを作る。フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、中火にかける。②を2つ割り入れて、約2分焼く。表面に焼き目がついたらひっくり返し、洋風野菜ミックスを適量入れて蓋をして蒸し焼きにする（野菜の色をきれい仕上げたい場合は、ここでとり出す）。
4. ③に（b）の1/4量を加えて蓋をし、中火〜弱火で3〜4分で加熱し、中まで火を通す。竹串をさし、中から透き通った肉汁が出てくるまで焼く。ハンバーグの上に溶けるチーズをのせ、蓋をして、とろりと溶けたら火を消す。
5. 器に④のハンバーグと③の野菜を盛る。

　

やわらかいハンバーグがお好みの方は、パン粉と牛乳を1.5割増しにしてください。また玉ねぎの甘みが欲しい場合は、フライドオニオンを少量の牛乳でもどしてから加えるといいですよ。レッツつくおきクッキング！　ぜひお試しください。

　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。