さっと作れて、季節感じる
今日は、春の訪れを感じられる菜の花とサーモンを使った、彩り豊かな前菜をご紹介します。さっとゆでた菜の花のほろ苦さに、サーモンのコクとレモンのさわやかさを合わせ、オリーブオイルの香りで全体をやさしくまとめました。
前菜やおもてなしにも使いやすい一皿です。
【菜の花とサーモンのレモンオイルマリネ】
《材料 2人分 調理時間 10分》
- 菜の花1/2束（100g程度）
- サーモン（刺身用）100g
- 新玉ねぎ1/4個（50g）
- （a） オリーブオイル大さじ2
- （a） レモン汁小さじ2
- （a） 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- レモンの皮（あれば）少々
《作り方》
- 菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、塩（分量外）少々を加えた熱湯で20～30秒ゆでる。冷水にとり、水けをしっかり絞り、長さ4cmに切る。
- 新玉ねぎ・サーモンは薄切りにする。
- ボウルに①・②を入れ、（a）を加えてやさしく和える。
- 器に盛り、黒こしょうをふり、あればレモンの皮をすり下ろしてちらす。
菜の花は電子レンジ加熱よりも、塩を加えた湯でさっとゆでるのがおすすめです。
ほろ苦さが和らぎ、繊維がほぐれて口当たりがよくなります。さらに、サーモンやオリーブオイルともなじみやすくなりますよ。
レモンの酸味で味を引き締めつつ、オリーブオイルの香りとコクが全体をまとめ、上品な味わいです。ぜひお試しくださいね～！
