今日は、お正月にぴったり、紅白かまぼこを使った、彩り華やかなカルパッチョをご紹介します。玉ねぎ入りの柚子こしょうドレッシングがさっぱりと絡み、オリーブオイルの香りが全体を上品にまとめます。前菜にもおつまみにもぴったりの1品です。

【紅白かまぼこのカルパッチョ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• 紅白かまぼこ各50g（切れてるタイプは各4～5枚）
• 蒸しだこ80g
• 貝割れ菜適量
• ＜カルパッチョソース＞　
• 玉ねぎ（みじん切り）20g
• ゆずこしょう小さじ1/3
• 白だし小さじ1
• レモン汁小さじ1
• 砂糖ひとつまみ
• 塩少々
• オリーブオイル大さじ1と1/2

《作り方》

1. かまぼこは厚さ5mmの薄切りにする（切れているタイプのかまぼこは厚さを半分にする）。蒸しだこは薄切りにする。
2. 器に紅白かまぼこ・蒸しだこを交互に並べ、彩りよく盛る。
3. ボウルにカルパッチョソースの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
4. ➁に回しかけ、真ん中に貝割れ菜をのせる。

　

かまぼこは薄くスライスすることで、蒸しだこやドレッシングとのなじみがよくなり、全体の一体感がぐっと高まります。玉ねぎ入りの柚子こしょうドレッシングは、白だしとレモン汁で味を引き締めつつ、オリーブオイルで上品な香りとコクをプラス♪紅白の彩りも華やかで、お正月の余り食材とは思えないごちそう感が楽しめます。ぜひお試しくださいね～！

　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/