こんにちは！果物の中で巨峰が一番好きなYURIです＾＾
そのままで食べても甘くておいしい巨峰ですが、
サラダに加えても抜群な存在感を発揮してくれます。
今日はモッツァレラチーズと組み合わせたレシピをご紹介します。

【巨峰とモッツァレラのサラダ】

《材料　1人前》

• 巨峰（種なし）5粒
• モッツァレラチーズ25g
• パプリカ（赤・黄）1/4個ずつ
• ミント適量
• ＜イタリアンドレッシング＞　
• 　白ワインビネガー大さじ1
• 　粒マスタード大さじ1/2
• 　オリーブオイル大さじ1 と1/2
• 　塩・こしょう各適量

《作り方》

1. 巨峰は皮をむき、モッツァレラチーズは1cm角に切り、パプリカは長さ2cmの薄切りにし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
2. 白ワインビネガーをボウルに入れ、塩と粒マスタードを加えよく混ぜる。
3. ②にオリーブオイルをゆっくりと加えながら混ぜて乳化させ、こしょうを加える。味が薄ければ、塩で味をととのえる。
4. ①の冷やしたモッツァレラチーズとパプリカをボウルに加え、③のドレッシングで和える。
5. 器に盛り、巨峰とミントを添える。

　

酸味あるイタリアンドレッシングと、
噛むほどに味が広がるモッツァレラチーズを
巨峰の甘みがうまくひとまとめにしてくれます。
シャキシャキのパプリカとともにお楽しみください。
おもてなしの前菜にいかがでしょうか？

白ワインでお楽しみください！
ぜひお試しくださいませ〜＾＾



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。