秋の澄んだ空気の中で楽しみたい、アヒージョをご紹介します。
紅葉型でいろいろな大きさにくり抜いたにんじんに、ベビーほたてとえびを合わせて錦秋をイメージ。
魚介類は保存袋で冷凍してから持ち運ぶのがおすすめです。
火が通るのに時間がかかるにんじんから加熱し、魚介類は後から加えてやさしく火を通すのがコツ。
オリーブオイルにほたてとえびのエキスが溶け出し、白ワインにぴったりです。

【ほたてとえびのオータムアヒージョ】

《材料　2〜3人分　調理時間　15分（冷凍の時間を除く）》

• 　　（a）　むきえび8尾
• 　　（a）　ベビーほたて4個
• エリンギ2本
• にんじん（太い部分）1/2本
• にんにく1かけ
• オリーブオイル100ml
• 塩小さじ1/2
• ドライパセリ少々
• フランスパン（食べやすく切る）1本

《作り方》

1. 保存袋に（a）を入れて冷凍しておく。
2. エリンギは根元を1cmの輪切り、上部は縦6〜8等分にする。にんじんは5mm幅に切って紅葉型で抜く。にんにくはみじん切りにする。
3. ①を袋ごとクーラーボックスなどに入れて持ち運ぶ。①の水けをきり、キッチンペーパーで押さえて吸いとる。
4. スキレットなどにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたらにんじんを加える。中火にし、にんじんの回りからフツフツと泡が出てきたら、大きめのエリンギを加えて火を通す。途中で返して塩をふる。
5. ③を加えて塩をふり、火が通ったらドライパセリをふる。フランスパンはオイルに浸して食べる。

　

下ごしらえをしていけば、現地での調理が時短になり、すぐに乾杯モードになりますよ。
にんにくの香りがたまりません。
キャンプやバーベキュー、紅葉狩りなど、秋のアウトドアでぜひお試しを！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。