今日は冷やしていただく、フルーツを使ったパスタのご紹介です。
おいしく作るポイントは、あらかじめいちじくをオリーブオイルでマリネして冷やすこと。このひと手間でフルーツに丸みが生まれ、ソースのようにパスタと絡んで一体感が楽しめます。ゆで上がったパスタを冷やして水けをしっかりときることも大事。引き締まった味になるので、ぜひお試しください。

【いちじくと生ハムの冷たいパスタ】

《材料　1人分　調理時間　10分》

• いちじく1個
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　レモン果汁大さじ1
• 　　（a）　塩こうじ小さじ1
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1/2
• スパゲッティ（1.4mmのフェデリーニ）100g
• 生ハム2枚
• バジル適量
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. いちじくはひと口大に切って（a）で和え、冷蔵庫で冷やす。
2. スパゲッティは袋の表示通りにゆでて、冷水または氷でしめ、しっかり水けをきり、①で和える。
3. 器に盛り、生ハムをのせてバジルを散らし、粗びき黒こしょうをふる。

　

塩こうじのかわりに塩を使っても構いません。
フルーツはいちじく以外にも、キウイフルーツやマンゴー、桃などでもおいしくいただけます。お好みのフルーツでお楽しみください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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