今日は、我が家の夏休みによく登場するパンケーキレシピのご紹介です。生地には粗くつぶしたバナナとメープルシロップを混ぜ込み、オリーブオイルで焼き上げます。オリーブオイルがバナナとメープルのやさしい甘みを引き立て、ふわふわ、しっとり食感のパンケーキです♪

【メープルバナナパンケーキ】

《材料　3～4人分　調理時間　30分》

• バナナ1本
• ホットケーキミックス200g
• 　　（a）　たまご1個
• 　　（a）　牛乳150ml
• 　　（a）　メープルシロップ大さじ2
• オリーブオイル小さじ1～
• バナナ（飾り用・輪切り）1本分
• メープルシロップ適量

《作り方》

1. ボウルにバナナを入れ、フォークで粗くつぶす。（a）を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2. ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を弱火で熱し、生地を流し入れる（1枚のサイズはお玉1杯分程度）。
4. 表面に気泡が出てきたら裏返して色よく焼く。残りの生地も同様に焼く。
5. 器に盛り、飾り用のバナナをのせ、メープルシロップをかける。

　

このレシピで直径10cmのパンケーキが10枚分ほど焼けます。
生地作りのポイントは、ホットケーキミックスを混ぜすぎないこと。
粉っぽさがなくなって、もったりするくらいで焼くと、ふわふわのパンケーキになりますよ。
夏休みの朝、早起きした日にお子さんと一緒に作るのも良いですね。
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/