季節の変わり目にぴったり、かぼちゃと甘酒を使ったやさしいポタージュを紹介します。
ビタミン類をバランスよく含むかぼちゃに、発酵食品の甘酒を合わることで、おなかを温めながら内側からきれいを育む一杯に。オリーブオイルが味のつなぎ役となり、風味とコクを加えてくれます。ミキサーを使わず手軽にできるレシピなので、忙しい日にもおすすめです。

【かぼちゃの甘酒ポタージュ】

《材料　2人分　調理時間 15分》

• かぼちゃ1/4個（正味300g）
• ベーコン1枚
• 玉ねぎ1/4個
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• 塩ひとつまみ
• 水200ml
• 甘酒1缶（190ml）
• オリーブオイル（仕上げ用）少々
• 粗びき黒こしょう少々
• クミンパウダー（好みで）適宜

《作り方》

1. かぼちゃは種を除き、皮をむかずに2cm角くらいにざっくり切る。ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（炒め用）を熱し、①を3分ほど炒める。しんなりしたら水を加え、煮立ったら弱火にして、ふたをして7分ほど煮る。かぼちゃがやわらかくなったらフォークの背などで粗くつぶす。
3. ②に甘酒を加えて3分ほど煮たら、塩で味を調え、器に盛る。
4. オリーブオイル（仕上げ用）を回しかけ、粗びき黒こしょうをふる。お好みでクミンパウダーをふる。

　

ミキサーなどを使わず、かぼちゃの食感を楽しめます。
手軽に作れて満足感もしっかり。
シンプルながら奥深い味わいのかぼちゃ甘酒ポタージュです。
ぜひお試しください♪


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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