今日は、鶏手羽先を使ったスパイシーなおつまみレシピをご紹介します。
ポイントは「五香粉（ウーシャンフェン）」というミックススパイス。
花椒、クローブ、八角、フェンネル、陳皮、シナモンなどの中から5種をブレンドした、エキゾチックで奥深い香りが特徴です。
下味をしっかりつけた鶏手羽先に、オリーブオイルを薄く塗り、五香粉入りのパン粉をまぶして、さらにオリーブオイルをかけて香ばしく焼き上げます。

【台湾風手羽先おつまみ】

《材料　2人分　調理時間　40分》

• 鶏手羽先8本
• 　　（a）　はちみつ15g
• 　　（a）　オイスターソース大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• オリーブオイル大さじ1強
• 　　（b）　パン粉20g
• 　　（b）　五香粉小さじ1/4～
• 　　（b）　砂糖小さじ1
• 　　（b）　塩、こしょう各少々
• たまご2個
• めんつゆ大さじ1

《作り方》

1. 鶏手羽先は、骨の間に切り込みを入れ、ジッパーつき袋に入れる。（a）を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に15分入れる。
2. 半熟たまごを作る。沸騰した湯でたまごを6分30秒ゆで、すぐに氷水につける。殻をむき、めんつゆと一緒に袋に入れ、上下を返したりしながら味をつける。
3. ブレンダーに（b）を入れ、パン粉を細かくして調味料とスパイスを混ぜる。
4. 天板に①を並べ、ハケで薄くオリーブオイルを塗る（パン粉をつけやすくするため）。
5. ③のパン粉をまんべんなくふりかけ、オリーブオイルを回しかけ（香ばしく焼くため）、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
6. ⑤の手羽先と半分に切った②のたまごを盛る。

　　

下味まで前日に済ませておけば、当日は焼くだけでOK。
スパイスの豊かな香りに包まれながら、異国気分のおうち飲みを楽しめますよ。
ちなみに、味つけたまごをあらかじめ作っておくのもおすすめです。
6個ほどのたまごが入る保存容器にめんつゆを入れ、水で濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをぴったりとのせてフタがわりに。
途中で上下を返せば、全体に味がしっかりしみ込みます。
作り置きしておけば、ちょっとしたおつまみやお弁当にも大活躍です。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。