今日は夏にリピートしている蒸しなすレシピを紹介します。
皮をむいたなすをラップで包み、レンジで加熱するだけ。しょうがの香りを移したオリーブオイルを使ったタレをたっぷりかけていただきます。
スイートチリソースに酢と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、お好みでパクチーを加えてエキゾチックな味に！

【蒸しなすのアジアンオリーブオイルかけ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• なす3本
• オリーブオイル大さじ1
• しょうが（みじん切り）8g
• 　　（a）　玉ねぎ（みじん切り）50g
• 　　（a）　スイートチリソース20g
• 　　（a）　酢大さじ2
• 　　（a）　塩、こしょう各少々
• 香菜（お好みで）適宜

《作り方》

1. なすは皮をむき、ラップに包み電子レンジ（500W）で5分加熱する。すぐに氷水に浸して冷やす。
2. オリーブオイルとしょうがを混ぜ合わせて香りを移す。
3. （a）を混ぜ合わせる（香菜が好きなかたは、茎をざく切りにして加える）。
4. 器に①のなすを食べやすく切って盛り、②と③をかけ、香菜のざく切りを散らす。

　

なすは加熱して、すぐに氷水に浸すと緑色が鮮やかになります。
しょうがオリーブオイルの香りをお楽しみいただけます。
ほんのり甘くてすっきりと辛い蒸しなすを、どうぞ楽しんでください。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。