高野豆腐といえば、豆腐を凍らせて乾燥させた、古くから親しまれている保存食。だし汁で煮て食べるのが定番ですよね。今回は、そんな高野豆腐を、ちょっと意外なおやつにアレンジ。ほんのり甘い「フレンチトースト」に仕上げます。
ポイントは、最初に甘めの牛乳を吸わせながら高野豆腐をもどすこと。食べたときにじんわりと牛乳の甘さが感じられます。

【高野豆腐のフレンチトースト】

《材料　2枚分　調理時間　15分》

• 高野豆腐2枚（35g）
• 　　（a）　牛乳300ml
• 　　（a）　砂糖大さじ2
• 溶きたまご1/2個分
• オリーブオイル大さじ1
• はちみつ適量

《作り方》

1. フライパンに高野豆腐と（a）を入れ、中火にかける。牛乳をしっかり吸わせ、水分がなくなるまで、ときどき返しながら煮る。崩れやすくなるので注意する。
2. バットにとり、あら熱がとれたら溶きたまごをからめる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、②を片面2分ずつ焼く。
4. 皿に盛り、はちみつをかける。

　

また、オリーブオイルをやや多めに使って焼くことで、高野豆腐特有の香りが抑えられます。仕上げは、はちみつをかけてお召し上がりください。砂糖の量は、お好みで加減して楽しんでくださいね！

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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