今回は、さわやかな酸味のピンクグレープフルーツとほたてをとり合わせた華やかサラダをご紹介。
私の好きなドレッシングのトップ3に入る、ハニーマスタードドレッシングを作ります。
やさしい甘みとマスタードの香りとの相性が抜群。たっぷりオリーブオイルを加えることで、とろりと濃厚なうま味がプラスされます。
おもてなしにも喜ばれる一皿です。

【ほたてとピンクグレープフルーツのハニーマスタードサラダ】

《材料　4人分　調理時間　15分》　

• ベビーリーフ、レタス計80g
• ほたて12個
• ピンクグレープフルーツ1/2個
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　粒マスタード大さじ1
• 　　（a）　はちみつ大さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

1. ベビーリーフ、レタスは洗って水けをきり、食べやすい大きさに手でちぎる。
2. ほたては厚さを半分にする。ピンクグレープフルーツは皮と薄皮を除き、食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに（a）を入れて泡立て器で混ぜる。
4. ①を皿に盛り、ほたてとピンクグレープフルーツをバランスよく散らす。食べる直前に③をかける。

　

ピンクグレープフルーツの酸味とハニーマスタードのやさしい甘みが絶妙。お互いの風味を引き立て合ってバランスよく仕上がります。オリーブオイルのこくが、素材の持ち味をまとめてくれますよ。ぜひお試しください。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/