今日は旬の春かつおを使ったごちそうレシピを紹介します。春かつおは脂が控えめでさっぱりとした味わいが魅力です。ガーリックオイルで表面をさっと焼いてレアステーキにすれば、かつおのうま味と肉質のやわらかさ、豊かな風味が堪能できますよ。

【かつおのレアステーキ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• かつお（刺身用さく）200g
• 塩、こしょう各少々
• にんにく1かけ
• オリーブオイル大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. かつおは塩、こしょうを全体にふる。にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、きつね色になったらとり出す。
3. かつおをのせ、トングでつかみながら弱～中火ですべての面を30秒ずつ焼く。
4. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
5. フライパンに残ったオイルにしょうゆを加え、さっと加熱し、④にかける。②のにんにくをのせ、黒こしょうをふる。

　

かつおは火を通しすぎず、中はレアにするのがポイント。
焼き目の香ばしさとオイルのコク、かつおのレア加減が絶妙なバランスを生み出します。フライパンに残ったオイルもソースに活用するので、お手軽なのに深みのある味わいに仕上がります。
私は厚切りにカットして、ぜいたくにかつおのうま味を楽しむのがお気に入りです。ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/