こんにちは！三平利佳です。
まだまだ暑い日が続くので、新鮮なオリーブオイルとレモン汁、野菜を絡めて岩塩をガリガリッと、火を使わないパスタソースを作りましょう。
新鮮なバジルの葉を加えればとっても爽やかなお味に・・・
冷やした白ワインと一緒にいただくのもお勧めです♪

【トマトとアボカドのシンプル冷製パスタ】

《材料　1人分》

• パスタ（乾）100g
• ＜ソース＞　
• 　トマト1/2個
• 　アボカド1/2個
• 　レモン汁大さじ2
• 　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　岩塩適量
• 　オレガノ（乾）小さじ1/3
• 　バジルの葉3～4枚
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. パスタを多めの湯で小さじ2の塩（分量外）を加えてパッケージにある時間より1分程多めに茹でる。
2. トマトとアボカドは1～2cmにカットし、レモン汁、オリーブオイル、削った岩塩を好みの量加え、オレガノとバジルの葉も手でちぎりながら加えてさっくり混ぜる。
3. パスタは茹で上げたらザルにあけ、冷水でしめ、オリーブオイル（大さじ1）と粗びき黒こしょうをふり混ぜる。
4. 器にパスタを盛り、②のソースをのせて、お好みで最後にもう一度エクストラバージンオリーブオイル（分量外）をまわしかけて出来上がり。

　

新鮮なエクストラバージンオリーブオイルのお味が引き立って、とっても美味しい！
生でいただけるお野菜なら家にあるもので作れちゃいます。
暑さで食欲が落ちてしまった時にもさっぱりと、お勧めですよ。


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/