今日は、たまごマヨネーズと塩味のゆでたまごがダブルで楽しめる、贅沢なおいしさのたまごサンドの作り方をご紹介します。オリーブオイルで焼いたカリッとした食パンに挟んで、きゅうりを加えることで食感がよくなり、風味もアップしますよ。半熟たまごは傷みやすいので、長時間持ち歩く際は、保冷剤を使ってしっかり冷やしてくださいね。

【ダブルたまごサンド】

《材料　2人分　調理時間　25分（塩水を冷やす時間・卵を塩水に浸す時間を除く》

• 食パン（6枚切り・山型）2枚
• オリーブオイル 小さじ4
• 　　（a）　たまご2個
• 　　（a）　マヨネーズ大さじ2
• 　　（a）　塩、砂糖、こしょう各少々
• 　　（b）　たまご2個
• 　　（b）　水200ml
• 　　（b）　塩大さじ2
• きゅうり1/2本

《作り方》

1. （b）の水と塩を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
2. （b）のたまごは沸騰した湯で7分ゆでる。殻ごとすぐに①の塩水に浸して冷蔵庫で8 時間ほど冷やす。
3. （a）のたまごは沸騰した湯で12分ゆでてかたゆでにする。殻をむき、黄身はつぶして白身は粗みじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて中火にかけ、食パンの表面を焼く。こんがりきつね色に焼けたらとり出し、オリーブオイル小さじ1を加え、ひっくり返して裏面も同様に焼く。もう1枚も同じように両面焼く。
5. ボウルに（a）の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
6. きゅうりは斜め薄切りにする。
7. ④のパンに薄くマヨネーズ（分量外）を塗り⑥のきゅうりをずらして並べる。⑤のたまごマヨネーズの半量を中央に盛り、殻をむいた②を並べて上に残りの⑤をのせる。もう一枚の食パンで挟み、クッキングシートでぴったりと包む。しばらく置いて包丁で半分に切る。

　

たまごは沸騰したお湯に入れて7〜8分ゆでると半熟に、9〜10分ゆでると黄身がきれいなオレンジ色に、12分でかたゆでになります。ゆでた後、殻をむかずにすぐ冷たい塩水に浸すと、浸透圧で塩味たまごになります。ミックスサイズのパックを購入し、たまごマヨネーズにはMサイズ、塩味たまごにはSサイズを使うのがおすすめです。



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。