こんにちは！YURIです＾＾
中国から広まり、アジアでよく食べられているチキンライス。
鶏肉の出汁で炊いたごはんと一緒に鶏肉を食べる料理です。
今日は炊飯器で作る簡単なレシピをご紹介します！

【海南風チキンライス】

《材料　3〜4人分》

• 鶏もも肉2枚（420g）
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1
• 米2合
• 　　（b）　しょうが（みじん切り）1かけ分
• 　　（b）　にんにく（みじん切り）1かけ分
• 　　（b）　鶏ガラスープの素小さじ3
• ＜タレ＞　
• 　　オリーブオイル大さじ2
• 　　ごま油大さじ2
• 　　しょうゆ小さじ2
• 　　赤とうがらし（小口切り）1本
• レタス2〜3枚
• きゅうり1本
• ミニトマト6個

《作り方》

1. 鶏肉は皮を取り除き、（a）をよく揉み込み、5分ほどおく。
2. 米を2合とぎ、炊飯器の目盛りより少し少なめの水を入れ、（b）を加えてよく混ぜ、20分ほど浸水する。
3. レタスとトマトは水で洗い、きゅうりは斜め切りにする。
4. ②に①をのせ、炊飯する。
5. タレの調味料を合わせておく。
6. 炊きあがったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、ごはん、レタス、きゅうり、トマトと共に器に盛り、タレを添える。

　

鶏肉がやわらかく仕上がり、ごはんにも肉汁が染みて食がすすむ仕上がりに。
オリーブオイルとごま油のタレでさっぱりといただけます。
炊飯器に入れて炊くだけでこんなにボリュームのあるごはんが！
名前は異なりますが、タイのカオマンガイもチキンライスの一種なのです！
暑い国のごはんを食べて、残暑を乗り切りましょう♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。