こんにちは！YURIです＾＾
外と室内の温度差でからだが疲れていませんか？
お酢にはクエン酸が含まれており、疲労回復の手助けをしてくれます。
野菜をたっぷり使ったピクルスをストックしてみませんか？

【オリーブオイルと漬け込むピクルス】

《材料　400mlの保存瓶１瓶分》

• きゅうり1本
• セロリ（筋をとる）25g
• パプリカ（黃）1/2個
• みょうが3本
• ミニトマト5粒
• ＜ピクルス液＞　
• 　　酢100ml
• 　　水150ml
• 　　きび砂糖大さじ1
• 　　塩小さじ1
• 　　粒黒こしょう10粒
• 　　赤とうがらし1本
• 　　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. きゅうりは長さを3等分し、4つ割りにする。パプリカはきゅうりの長さに合わせて細切りにする。セロリは短冊切りにする。みょうがは縦半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。
2. 煮沸消毒した瓶に①を詰める。
3. 鍋にピクルス液の調味料を入れて煮立たせ、②に注ぐ。
4. 粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫で冷やし、ひと晩寝かせる。

　

オリーブオイルを加えることで、酸味をまろやかにして、食べやすいピクルスになります♪
赤とうがらしの香りと辛みで後味スッキリ＾＾
カレーやそうめんのお供にもぴったりです。
１週間ほどで食べきり、残ったピクルス液はドレッシングやマリネ液としてご利用くださいね＾＾
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。