今日は、旬のアスパラを使った春らしいクリームパスタをご紹介します。ソースは生クリームを使わないのにとっても濃厚でクリーミー！
具材をオリーブオイルでよく炒めることでコクが増し、風味も抜群です。
お店のようなおしゃれなパスタが、おうちでも手軽に作れちゃいますよ♪

【アスパラとサーモンのクリームパスタ】

《材料　1人分　調理時間15分（スパゲッティのゆで時間は除く）》

• スパゲッティ100g
• アスパラ2本
• スモークサーモン40g
• 玉ねぎ30g
• にんにく1/2かけ
• オリーブオイル大さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 　　（a）　牛乳200ml
• 　　（a）　顆粒コンソメ小さじ1
• 塩少々
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とし、斜め4等分に切る。サーモンはひと口大に、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2. スパゲッティは袋の表示通りにゆで、ザルにあげて水けをよくきる。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが出たらアスパラ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. 小麦粉をふり入れ、弱～中火でよく炒める。
5. 全体になじんだら（a）を加える。混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
6. ②を加えて絡め、塩で味を調える。サーモンを加えてさっと和え、器に盛り、黒こしょうをふる。

　

濃厚なクリームソースと食感のよいアスパラ、玉ねぎの甘み、スモークサーモンの塩味がマッチして、絶品のパスタソースです。
牛乳を加えてからしばらくはサラットした状態ですが、2～3分混ぜているとふつふつと煮立ってとろみがついてきますよ。
スモークサーモンは加熱しすぎると食感がかたくなってしまうため、仕上げにさっと和えるくらいがおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/