4月9日はイースター（復活祭）。イタリアではパスクアと言われます。
その時に食べる伝統菓子の「コロンバケーキ」は、形が特徴的で、鳩の形を模しています。その鳩はイタリア語で「コロンバ」。復活と平和のシンボルなのだそう。
その「コロンバケーキ」を、ホットケーキミックスとドライフルーツミックスで手軽に作れるようにしました。ヨーグルトとオリーブオイルを加えることでしっとりと仕上がります。

【オリーブオイルでコロンバ風ケーキ】

《材料　型1台・12切れ分》

• 　　（a）　ホットケーキミックス300g
• 　　（a）　プレーンヨーグルト200g
• 　　（a）　溶き卵4個分
• 　　（a）　「AJINOMOTO　オリーブオイル」120ml
• ドライフルーツミックス80g
• スライスアーモンド40g
• 粉糖適量

《作り方》

1. オーブンを180℃に予熱しておく。ボウルに（a）を入れ、よく混ぜ合わせたら、 ドライフルーツミックスを加えて混ぜる。
2. 型に①の生地を流し入れたら、何度か底をトントンと軽く打ちつけて空気を抜く。上にスライスアーモンドを散らし、オーブンで40分ほど焼く。
3. 焼き上がったら、網の上などで冷まし、粉糖をふる。

1切れ分のエネルギー：234kcal／塩分：0.3g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約40分　（計約50分）

　

コロンバ型はなかなか手に入りにくいので、直径18cmの紙製丸型のケーキ型を2個組み合わせて作っています。
味わいを楽しむのであれば、直径21cmのケーキ型で丸型のままでも。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/