たっぷりのオリーブオイルで炒めたほうれん草とじゃがいも。味の決め手はツナ缶です。オリーブオイルはちょっと苦めのビタータイプがおすすめ。じゃがいもの甘味とオイルの苦みがとっても合うんです。冬場のホットサラダにいかがですか？

【じゃがいもとほうれん草のツナソテー】

《材料　2人分　調理時間　15分》

• じゃがいも（小）4個（一口サイズ）
• ほうれん草1束
• ツナ缶1缶（70g）
• にんにく（みじん切り）小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ3
• 塩こしょう少々

《作り方》

1. じゃがいもは洗って皮付きのまま食べやすい大きさに切り、耐熱容器に並べてふんわりラップをしてレンジ600Wで5分加熱する。
2. ほうれん草は3cmほどに切り、根の部分は縦に割ってよく洗い土をしっかり落としておく。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ弱火でじっくり香りを出し、①を加えて中火で炒める。
4. ③にほうれん草の茎、ツナ缶を汁ごと加えてさらに炒め、最後に④にほうれん草の葉を加えてしんなりするまで炒めたら、塩こしょうで味をととのえてできあがり。

　

ツナ缶がない場合、ハムなどでもおいしく作れます。その場合はオリーブオイルをちょっと多めにして炒めてください。ほうれん草以外の小松菜やチンゲン菜でもおいしく作れます。

　

小平文料理家、真空シーラー狂
家庭用真空シール器をこよなく愛し、いつしかまわりからシーラー狂と呼ばれるように。週4料理、週3温めご飯を実践し、多めに作って完成品を小分け冷凍することで「自家製レトルト」を作る冷凍前提の作り置き教室を主宰。現在オンラインレッスンでは、AYAの頭の中の引き出しをどんどん開けてほしいというコンセプトで開催。プライベートでは夫婦ふたり暮らし。分子栄養学を実践しアトピー改善と、ノーメイク、ノー基礎化粧を10年以上。趣味は、茶道、着物、モダンカリグラフィー、社交ダンス。
■La vison d' AYA
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