お正月は親戚の集まりや新年会など、大人数で食事を楽しむ機会が多いですよね。
今日は、オードブルにおすすめの生春巻きをご紹介します。
具材にはオリーブオイルで炒めた甘じょっぱい焼肉味の豚肉をたっぷり入れて、食べごたえもばっちりです。

【焼肉とクリームチーズの生春巻き】

《材料　3～4人分　調理時間　20分》

• 生春巻きの皮（ライスペーパー）3枚
• レタス50g
• にんじん1/5本（30g）
• クリームチーズ3個
• 豚こま切れ肉200g
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　みそ大さじ1/2
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1/4

《作り方》

1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。にんじんは細切り、クリームチーズは4等分の棒状に切り、豚肉は幅3cmに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら（a）を加え、汁けがなくなるまで炒め、あら熱をとる。
3. 水を張ったボウルにライスペーパーをくぐらせて戻し、まな板の上にのせる。中央より手前ににんじん・クリームチーズ・レタス・②の各1/3量をのせる。
4. ライスペーパーの手前側を具材にかぶせるように折り、両端を内側に折りたたみ、きつめに巻く。残りも同様に包む。
5. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。

　

ライスペーパーは水にくぐらせると、どんどん柔らかくなるので、少し固めに感じるくらいで引き上げるのがコツ。プラスチックのまな板を使う場合は、くっつきやすいので固く絞った濡れ布巾をひくと扱いやすいです。
オリーブオイルで炒めた豚肉は風味よくとってもジューシー！
お肉にしっかり味が付いているので、タレなしでおいしく食べていただけます。
ぜひお試しくださいね～！
本年もどうぞよろしくお願いします。


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/