タイのひき肉サラダをアレンジし、洋風の味付けにしてみました。オリーブオイルの風味と白ワインビネガーの酸味で葉野菜がたっぷり食べられるボリュームサラダです。柔らかな（ポット付き）3種のレタスとフレッシュでも美味しい小ぶりなフルーツパプリカを使いました。

【ひき肉とパプリカのイタリアンサラダ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• 豚ひき肉100g
• （ポット付き）3種のレタス1/2袋
• フルーツパプリカ3個
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 白ワインビネガー大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 白こしょう小さじ1/2

《作り方》

1. フルーツパプリカは輪切りにする（大きいパプリカの場合、1/2個を一口大に切る）
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火で香りを引き出す。
3. ②に豚ひき肉、塩を加え、全体に火が通るまで中火で炒め、強火にして白ワインビネガー、白こしょうを加え混ぜ水分を飛ばす。
4. レタスをドーナツ状に盛り付け、中心に③と①を乗せたらできあがり。

　

普通のレタスやパプリカを使って作ることも可能です。白ワインビネガーがない場合は、りんご酢とはちみつで代用もできます。はちみつは小さじ1/2程度から加えて味を見ながら加減してください。豚ではなく鶏のひき肉で作っても美味しいですよ。

　

小平文料理家、真空シーラー狂
家庭用真空シール器をこよなく愛し、いつしかまわりからシーラー狂と呼ばれるように。週4料理、週3温めご飯を実践し、多めに作って完成品を小分け冷凍することで「自家製レトルト」を作る冷凍前提の作り置き教室を主宰。現在オンラインレッスンでは、AYAの頭の中の引き出しをどんどん開けてほしいというコンセプトで開催。プライベートでは夫婦ふたり暮らし。分子栄養学を実践しアトピー改善と、ノーメイク、ノー基礎化粧を10年以上。趣味は、茶道、着物、モダンカリグラフィー、社交ダンス。
■La vison d' AYA
https://vision-aya.com/