今回は、ブロッコリーのクタクタ煮をご紹介します。
サラダや付け合わせとして活躍するブロッコリーですが、にんにく、オリーブオイルと炒めて、クタクタになったブロッコリーが主役になります。
ベーコンの塩気に、にんにくのパンチがきいたペペロンチーノ風。オリーブオイルがまろやかに素材の旨みをまとめてくれます。

【ブロッコリーのクタクタ煮ペペロン風】

《材料　2人分》

• ブロッコリー1株
• ベーコン2枚
• にんにく1片
• JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
• 赤とうがらし（種を除く）大さじ1
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を除いて薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは薄切りにし、芯を除く。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）、①のにんにく、赤とうがらしを入れて弱火で熱し、香りが出たら、べーコンを加えて炒める。①のブロッコリーを加えてさらに炒め、油が回ったら、酒、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、フタをして弱火で6分ほど加熱する。
3. フタを取り、ブロッコリーをつぶしながら水分をとばし、仕上げに「オリーブオイル」（大さじ1）を回しかける。

※1人分のエネルギー：310kcal／塩分：1.9g／調理時間：約20分

　

歯ごたえのあるブロッコリーも美味しいですが、クタクタのしっとりブロッコリーは、より深い味わいになります。
オリーブオイルで炒めることで、にんにく、ベーコンの旨みがいきわたり、味付けは塩・こしょうだけで十分です。
さらに、仕上げにもフレッシュなオリーブオイルをかけることで、香りとコクが加わって、全体をまろやかにまとめてくれ、よりおいしくいただけます。
おかずやおつまみにピッタリです。
ぜひお試しください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

宮沢史絵料理研究家・フードスタイリスト
大手料理教室に勤務し、長年の講師経験を経て、フードコーディネーター資格を取得し、独立。
毎日の食卓を彩る簡単家庭料理からおもてなし料理まで、見て、食べて美味しいレシピを身近な食材で提案。
現在は、企業の広告・販促用のレシピ開発、フードスタイリング。雑誌やWEBへのレシピ掲載。
広告、雑誌、書籍、カタログ等のフードスタイリングなどにも携わる。

著書に、『スティックおにぎり100 お弁当にもホームパーティにも大活躍 (講談社のお料理BOOK) 』『おとなも楽しいたこやき器わいわいレシピ　（オークラ出版）』がある。

■公式HP　料理研究家　フードスタイリスト　フードコーディネーター　宮沢史絵オフィシャルサイト (shie-miyazawa.com)