秋が深まりオーブン料理に挑戦したい季節になってきましたね！
下味をつけた鶏むね肉を用意しておけば、好みの野菜と一緒に耐熱皿に入れてオーブンにお任せという手軽なレシピをご紹介します！
今回はかぼちゃを加え、ハロウィンパーティーにもおすすめのレシピご紹介しました。

【塩こうじカレーチキンのオーブン焼き】

《材料　4人分 調理時間　60分》

• 鶏むね肉2枚
• 塩こうじ大さじ1
• カレー粉大さじ1
• しょうゆ小さじ2
• パプリカ1個
• ズッキーニ1本
• かぼちゃ1/8個
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 鶏肉は4cm厚さの斜めそぎ切りにし、塩こうじ、カレー粉、しょうゆをもみこんで30分ほどおく。
2. パプリカは一口大に切り、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは一口大に切って電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、オリーブオイルをまぶす。
3. 耐熱皿に①と②を並べ、230℃に予熱したオーブンで20分加熱する。

　

特売のときに鶏むね肉を買い、調味料をもみ込んで、保存袋に入れて冷凍保存してもOK！　野菜を切るだけで漬け込み時間なしでオーブンに入れられるので便利です。その場合は、あらかじめ冷蔵庫で解凍し、まわりの塩こうじをぬぐってからオーブンで焼いてください。
じゃが芋やさつま芋などの芋類を加えてボリュームを出してもいいですね！塩こうじやオリーブオイルをまとった鶏むね肉はしっとり、食べやすくなりますよ。
ぜひお試しください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。