全国的に残暑が厳しい夏です。
暑さなどで食欲の落ちているときは、さっぱりとした南蛮漬けにしてみませんか。
野菜もたっぷりとれるさけ南蛮漬けを紹介します。
お酢ですっきり！元気になりましょう♪

【さけの南蛮漬け】

《材料　2人分》

• 生さけ2切れ
• いんげん4本
• まいたけ1パック
• カラーピーマン3個
• 塩少々
• 片栗粉適量
• オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　酢大さじ4
• 　　（a）　しょうゆ大さじ3
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　水150ml
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 耐熱ボウルに（a）を合わせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
2. さけは軽く塩をふり5分おく。キッチンペーパーで水分をしっかりとふきとり、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
3. いんげんは両端を落として長さを半分に切り、まいたけは手でほぐす。カラーピーマンはせん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、いんげん、まいたけを炒める。（a）のボウルにカラーピーマンと一緒に入れ漬け込む。
5. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、さけを焼く。ボウルに入れて漬け込み、冷めたらラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし、器に盛る。

　

酢とオリーブオイルは相性バツグン。軽やかに仕上がります。
作り置きもできるおかずなので、休みの日に多めに作っておくととても楽ちんです。
ごはんにもぴったりのさけのおかずです。
ぜひお試しくださいね。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/