グリーンオーク、レッドオーク、グリーンクリスピーという
3種のレタスを生春巻きにしてみました。
ビールに合うおつまみです！

【サラダ野菜とクリームチーズの生春巻き】

《材料　作りやすい分量　調理時間30分（むね肉のゆで時間は含まず）》

• 鶏むね肉（ボイル済み）1枚
• ポット付き３種のレタス1パック
• フルーツパプリカ3個
• クリームチーズ適量
• パプリカパウダー　小さじ1/2
• ライスペーパー適量
• 　　（a）　スイートチリソース大さじ1
• 　　（a）　レモン果汁小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　ブラックペッパー適量

《作り方》

1. 鶏むね肉は手でほぐし、パプリカパウダーをまぶしておく。
2. レタスは根元をカットしてよく洗い水けを切る。フルーツパプリカは種をとり細切りにしておく。クリームチーズも細く切る。
3. ライスペーパーは水を張ったボウルなどでさっとくぐらせて広げる。レタス、フルーツパプリカ、①の鶏肉、クリームチーズをのせて巻く。ぬらしたキッチンペーパーで包んでおき繰り返し巻く。
4. 食べやすい大きさにカットして器に盛る。小皿に（a）を混ぜ合わせて添える。

　

やわらかなレタスで巻きやすかったです。
フルーツパプリカはとっても甘く、色もきれいでアクセントになりました。
スイートチリソースにオリーブオイルを加えることによってさわやかな風味もプラスされます。巻いた生春巻きはぬらしたキッチンペーパーで包んでおくと、皿や春巻き同士がくっつかなくなります。サラダ野菜がとれる生春巻き、おすすめです。
お試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/