日本とギリシャに共通するのは夏の暑さ！首都アテネでも40度を超える猛暑になります。
そんなギリシャ料理の夏の定番がジャジキです。ギリシャヨーグルトにオリーブオイルの香りと風味がぎゅっと詰まった、一口食べるとその爽やかさで暑さを忘れられるディップ。火を使わず簡単に作れ、日本の夏にも涼をもたらしてくれるはずです。

【ジャジキ】

《分量　4人分　調理時間　20分》

• ギリシャヨーグルト150g
• きゅうり1本
• （a）すりおろしにんにく3g
• （a）エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• （a）レモン汁大さじ1
• （a）塩小さじ1/2
• ディル適宜
• エクストラバージンオイル　適量

《作り方》

1. きゅうりをだいこんおろし器ですりおろし、キッチンペーパーにくるんでぎゅっと水気がなくなるまで絞る（本場の味に近づくための最大のポイント）。
2. ボールにギリシャヨーグルトを入れ、①と（a）も加えてスプーンで混ぜる。
3. 皿にうつして、ディルとエクストラバージンオイルをたっぷりかけたらできあがり。

ギリシャではジャジキをオリーブオイルで揚げたズッキーニのフライや炭火で焼いたバゲット、お肉の上にのせて食べます。ビールやワインのおつまみにも最適で、食欲増進間違いなし！
今ではギリシャヨーグルトは気軽に買えますが、ない場合はヨーグルト300gをキッチンペーパーを敷いた、目の細かいざるで水切りして作ってくださいね。


　

鬼頭あゆみフリーアナウンサー・ワインエキスパート
TBSサンデーモーニング・NHK世界遺産のリポーターとして世界40カ国を旅する。2019年夫の駐在に帯同し渡英。ロンドンを拠点に、ヨーロッパ各地のワイナリーを訪れるとともに、美味しい食やスイーツを探す。好きな食べ物は、オリーブの実とチーズとサラミと英国スコーン。