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Food & Recipe

ゆずの香りがさわやかな和風のカルパッチョ

先日ほたてをたくさんいただいたので、いろいろな料理に使って楽しんでいます。
今日はゆず風味のさわやかなカルパッチョにしてみました。
ゆずとオリーブオイルの香りの相性が抜群です。

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【ほたてのゆず風味カルパッチョ】

《材料　2～3人分》

  • ほたて（刺身用）6個
  • ゆず1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. ほたては熱湯でサッと（2秒くらい）ゆでてから氷水にとって、水分をふきとってから厚さを半分に切り皿に並べる。
  2. ゆずは皮をみじん切りにしたあと果汁を搾る。
  3. ①にオリーブオイルを回しかけて塩をふり、②、パセリのみじん切りをかける。

    4. 　

    日本酒でもワインでもイケますよ。
    ゆずの果汁の量はお好みで調整してください。
    オリーブオイルが素材の味を引き立ててくれます。
    ぜひお試しを！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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