こんにちは！ Kazueです。
じゃがいもと明太子、そしてチーズ！間違いのない組み合わせです。
今回は、油揚げに詰めて揚げ焼きしました。
お子様から大人まで、ストライクゾーンの広い一品です。
汗をかきながらアツアツをいただく幸せを味わって。

【じゃがいも明太チーズのキツネ揚げ】

《材料　2人分》

• じゃがいも100g
• 明太子1腹
• ピザ用チーズ50g
• マヨネーズ大さじ1
• 薄揚げ2枚
• オリーブオイル大さじ4程度
• しょうゆ適量

《作り方》

1. じゃがいもは皮をむいてゆで、あら熱をとり、明太子は皮を除く。
2. じゃがいもをマッシャ―などで粗くつぶし、明太子とピザ用チーズとマヨネーズを合わせておく。
3. 薄揚げは湯通しして半分に切る。指で広げて②を詰め、つまようじで縫うようにとめる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、③のまわりがカリッときつね色になるまで揚げ、好みでしょうゆをかける。

　

中身のじゃがいもには火が通っているので、
まわりがカリッと揚がれば、できあがりです。
オリーブオイルで揚げることで、軽く揚がり、風味もよくなります。

コロッケのようにパン粉をつける手間もないので簡単ですね！
お子様と作っても楽しいと思います＾＾
ぜひお試しください♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/